Bienvenido a Perú Pasión por la Comida .com, encuentra aquí recetas de platillos típicos del Perú, historia culinaria del Perú, así como las principales regiones de la cocina peruana.   La cocina Peruana es actualmente uno de los pilares culinarios con más influencia en el mundo, tanto por su diversidad de ingredientes, como por su historia ancestral,  conoce un poco más sobre la gastronomía del Perú.   Gracias por visitar PERÚ PASION POR LA COMIDA

Perú Pasión por la comida

La cocina peruana por regiones

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La increíble variedad de la gastronomía peruana se sustenta en cualidades como su peculiar ubicación geográfica, su riqueza en razas y culturas, y la adaptación de las técnicas y culturas milenarias a la cocina moderna. En Perú existen tres principañes tipos de cocina. Cocina costeña peruana Se constituye de por una enorme variedad de platos constituidos por la cocina marína,  ... Leer Más »

Premios Internacionales a la comida Peruana

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  Con por lo menos 5000 años de historia, recibiendo 3 siglos de aportaciones culinarias de todas partes del mundo, la gastronomía peruana goza de varios premios internacionales por su variedad y calidad. Entre los galardones con mayor relevancia se encuentran los siguientes: Galardones a la gastronomía peruana 2006 Declaración de la ciudad de Lima como:Capital Gastronómica de Américadistinción otorgada ... Leer Más »

Ingredientes principales de la comida peruana

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Dentro de la cocina peruana, puede encontrarse una variedad enorme de ingredientes, tanto nativos como extranjeros, que han evolucionado y convergido para permitir una diversidad inigualable en el mundo.  Algunos de los principales ingredientes de la comida peruana tienen origen ancestral en el Perú, entre ellos se encuentran:   Papa: más de 2,500 variedades registradas de papas nativas de la región ... Leer Más »

Patarashca

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La patarashca es uno de los platos típicos de la selva peruana. Está hecho a base de pescado relleno y cocido a la parrilla. Ingredientes para patarashca Seis pescados medianos enteros. Cinco dientes de ajos molidos. Dos cebollas. Cuatro ajíes verdes o ají dulce. Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte. Un octavo de taza de aceite. ... Leer Más »

Juane de arroz

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  El Juane de arroz es un plato de la ascendente gastronomía peruana, en este caso de su región de selva, en donde se consume desde tiempos de la colonia y actualmente en sus principales ciudades. Aunque es común degustarlo todos los días del año en la casi totalidad de ciudades de la Amazonía peruana, es especialmente consumido en el ... Leer Más »

Papa a la Huancaina

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De fácil preparación, la papa a la huancaina es uno de los platillos representativos de la cocina andina.  Ingredientes para la  papa a la huancaina 5 ají amarillo frescos 2 dientes de ajo pelados 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña) ½ taza de aceite vegetal 2 huevos cocidos 4 aceitunas de botija 1 k de papa amarilla (o ... Leer Más »

Cau Cau

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De origen colonial, la receta del Cau Cau fue obra de los esclavos de la época, quienes recogían las viseras de los ostentosos festines españoles, y la preparaban en un platillo que se convirtió en uno de los más exquisitos del Perú. Ingredientes para Cau Cau ½ k de mondongo 2 cucharadas de leche 1 ramas de hierbabuena ½ taza de aceite 2 ... Leer Más »

Receta de Tiradito

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Otra de las recetas típicas de la cocina costeña peruana es el tiradito, su preparación representa una variante del ceviche de pescado, cuya diferencia está en el corte de la carne, que se hace en finos trozos distribuidos a modo de sashimi. La preparación de este delicioso platillo es muy simple: Ingredientes para Tiradito  500 g (1 lb) de pescado ... Leer Más »

Receta de Chupe de Camarones

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Una receta peruana representativa de su cocina costeña. Un platillo abundante que  rinde muchas porciones. Ingredientes para Chupe de Camarones Medio kilo de camarones frescos (las conchas son imprescindibles, con ellas vas a hacer caldo). Una taza de leche evaporada o crema de leche. Papas andinas, o las que tengas. Calcula 1 de tamaño mediano-pequeño por persona. Un pedazo de ... Leer Más »

Peru pasión por la Comida

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A lo largo del continente Americano, Perú es uno de los países con mayor diversidad gastronómica,  se trata de una fusión de la cocina del antiguo Perú, que mezcla influencias de la cocina española, del África Subsahariana, así como la aportación de técnicas culinarias de chefs franceses que se establecieron durante la época de la revolución, por último, enriquecida por ... Leer Más »

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